Recuperare la vera tradizione enogastronomica locale, far conoscere le bellezze del territorio attraverso escursioni e degustazioni nei luoghi più suggestivi, trasmettere di generazione in generazione il grande sapere gastronomico del territorio: questi gli intenti della manifestazione Cùscusu, giunta alla sua seconda edizione, che si terrà a Trapani dal 26 al 31 maggio 2015. Un omaggio alla qualità e alla varietà della cucina trapanese, che darà l'opportunità a turisti e visitatori di gustare le prelibatezze locali ma anche di mettere le “mani in pasta” grazie a numerosi laboratori, incontri esperienziali a stretto contatto con i migliori chef e produttori del territorio. Una manifestazione unica nel suo genere, realizzata dall'associazione culturale Trapaniwelcome, il cui comune denominatore è la valorizzazione delle grandi potenzialità culturali, paesaggistiche e gastronomiche del territorio, “messe a sistema” grazie alla collaborazione fra numerosi enti e associazioni culturali attive, oltre al comune di Trapani e quelli di Erice e Paceco.
Degustazioni
Saranno due le formule per poter effettuare le degustazioni: da martedì 26 a domenica 31 maggio avverranno all'interno degli stessi ristoranti aderenti all'iniziativa. Il visitatore potrà creare la propria esperienza scegliendo quando e dove effettuare la degustazione. Basterà consultare l’elenco degli aderenti (sul sito cuscusu.it o all'interno della brochure) e prenotare; venerdì 29, sabato 30 e domenica 31 maggio si svolgerà un evento pubblico alla Casina delle Palme di Trapani, con cooking show e degustazioni di cùscusu, rigorosamente alla trapanese, e altri piatti tipici (ingresso libero; degustazioni, wine tasting e laboratori a pagamento).
Wine tasting
Agli ottimi piatti della cucina trapanese non si possono che abbinare grandi vini, per questo “Cùscusu” proporrà diversi wine tasting con i migliori prodotti autoctoni. Le degustazioni si svolgeranno a cadenza giornaliera in alcune delle più belle location del territorio (come la terrazza di Torre Ligny, il centro storico di Trapani e il borgo medievale di Erice) e sarà possibile prenotare quella più adatta alle proprie esigenze.
Escursioni
Nel corso dell'intera settimana sarà possibile inoltre effettuare delle escursioni e visite guidate nei dintorni di Trapani, per conoscere meglio le meraviglie che il territorio offre. Dalle storiche cantine Florio di Marsala, agli itinerari paesaggistici all’interno della Riserva Naturale integrale delle Saline di Trapani e Paceco, ai percorsi storici e gastronomici nel borgo medievale di Erice… Grazie ad un sistema di prenotazioni personalizzate sarà semplice “creare” il proprio itinerario scegliendo fra diverse possibilità. Domenica 31 maggio inoltre la FIAB proporrà “La Via del Sale in Bicicletta”, una passeggiata in bicicletta alla Riserva Naturale delle Saline di Trapani e Paceco. Da Trapani al Museo del Sale di Nubia lungo la ciclabile delle saline. Un percorso anche metaforico verso la candidatura a sito UNESCO delle saline di Trapani Paceco e Marsala.
Laboratori, experience lab e mini cooking class
Saranno tantissimi i laboratori rivolti a grandi e piccoli che si svolgeranno in sale attrezzate nel suggestivo centro storico trapanese o all'interno degli stessi ristoranti protagonisti della manifestazione. Un'esperienza unica, alla scoperta dell'importanza della materia prima, delle tecniche e dei segreti della cucina siciliana. Partecipare sarà semplice, basterà prenotare telefonicamente o online su cuscusu.it.
Incontri, concerti eventi collaterali
Ma gli eventi non finiscono qui: saranno infatti diversi gli appuntamenti musicali, artistici e di cultura enogastronomica che si svolgeranno nel corso della manifestazione. Martedì 26 Maggio il convegno di apertura sull'avvio del progetto una DE.CO. per il Cùscusu trapanese, nella sala Androne palazzo Cavarretta via Torrearsa a Trapani. Il 28 maggio verrà inaugurata la mostra fotografica diffusa “JUDECA” sull'antico quartiere della Giudecca. Grazie alla collaborazione con l'Ente Luglio Musicale, inoltre, sarà più semplice ed economico assistere agli spettacoli del circuito “Città mediterranea della musica”, che si terranno nel corso della manifestazione.

Un evento “su misura” per turisti e visitatori, che darà la possibilità, di creare la propria esperienza, scegliendo fra le tante proposte nell'arco di un'intera settimana. Tante le strutture ricettive aderenti, fra alberghi, case vacanza, b&b, residence, ecc. che accoglieranno i turisti con offerte speciali, come i 3x2 (un pernottamento gratuito su tre).
La manifestazione proseguirà anche sui social media. “Cùscusu” infatti darà la possibilità di seguire e condividere aggiornamenti, curiosità e il work in progress sul sito web www.cuscusu.it, twitter (@Cuscusu) instagram (CuscusuTrapani) e facebook (https://www.facebook.com/pages/Cùscusu/578424852249580) .
Per informazioni e per seguire il programma aggiornato degli eventi e le diverse iniziative è possibile visitare il sito www.cuscusu.it .

PROGRAMMA DETTAGLIATO

martedì 26 maggio

Ore 17,30: evento inaugurale

Avvio del progetto una DE.CO. per il Cùscusu trapanese

Difendere la Biodiversità, I grani antichi siciliani

sala Androne palazzo Cavarretta via Torrearsa Trapani

WINE TASTING:

ore 16/18 ERICE presso enoteca comunale

a cura di Erice Tourism

ore 19,00: laboratorio cùscusu

mini corso partecipativo

Centro di Cultura Gastronomica “Nuara” Via Bastioni, 2 Trapani

mercoledì 27 maggio

ore 11/13: laboratorio cùscusu

mini corso partecipativo con degustazione

sede: Ristorante Cantina siciliana via Giudecca Trapani

ore 19,00 Laboratorio ”Busiate” e pesto trapanese

mini corso partecipativo con degustazione

Centro di Cultura Gastronomica “Nuara” Via Bastioni, 2 Trapani

WINE TASTING:

19,00/20,30 - TRAPANI: terrazza Torre di ligny a cura dell’ONAV delegazione di Trapani

ore 16/18 ERICE presso enoteca comunale a cura di Erice Tourism

ESCURSIONI:

ore 9 ritorno ore 13,30 cantine Florio e centro storico Marsala

ore 10,30 (partenza da piazza Garibaldi) ritorno ore 14,00 riserva delle saline di Trapani e Paceco a cura dell’associazione saline e natura

giovedì 28 maggio

ore 11 “experience” lab-show all’interno di un laboratorio di vera pasticceria trapanese

Pasticceria Bellezza via San Pietro Trapani

ore 18,30 Laboratorio ”Busiate” e Pasta ripiena

ore 18,30 mini corso partecipativo a cura delle Signore di Buseto e Custonaci

Centro di Cultura Gastronomica “Nuara” Via Bastioni, 2 Trapani

ore 19,30 laboratorio cùscusu, mini corso partecipativo

Centro di Cultura Gastronomica “Nuara”, Via Bastioni, 2 Trapani

WINE TASTING:

19,00/20,30 TRAPANI: terrazza Torre di Ligny a cura dell’ONAV delegazione di Trapani

ore 16/18 ERICE presso enoteca comunale a cura di Erice Tourism

ESCURSIONI:

ore 9 ritorno ore 13,30 cantine Florio e centro storico Marsala

ore 15.30 (partenza da Piazza Garibaldi) ritorno ore 18,00

riserva delle saline di Trapani e Paceco a cura dell’associazione saline e natura

Eventi collaterali:

JUDECA

fotografie di Antonella Messina, Francesca Maria Tobia, Francesco Paolo Iovino

a cura di Renato Alongi

Laboratori Officina

Mostra fotografica diffusa. Via Giudecca, Trapani

Opening 28 maggio ore 19.00

venerdì 29 maggio

ore 12,30 Evento/laboratorio

Un Viaggio nella tradizione gastronomica trapanese

“U Ritunno salato”

A cura di Natale Amoroso del ristorante Ittiturismo La Tramontana

Ittiturismo La Tramontana via Carolina, 4 Trapani

ore 18-24 Casina delle palme Trapani

Laboratori, wine tasting, degustazioni

ingresso libero; degustazioni, wine tasting e laboratori a pagamento

ore 18,00 laboratorio il cùscusu e i bambini mini- corso partecipativo

ore 19,00 laboratorio cùscusu mini corso partecipativo

ore 20,00 premiazione concorso tutto in famiglia

ore 20,30 Laboratorio ”Busiate” mini corso partecipativo con degustazione

WINE TASTING:

18,00/22 TRAPANI casina delle palme a cura dell’ONAV Trapani

ore 16/18 ERICE presso enoteca comunale a cura di Erice Tourism

ESCURSIONI:

ore 9 ritorno ore 13,30 cantine Florio e centro storico Marsala

ore 10.30 (partenza da Piazza Garibaldi) ritorno ore 14.00 Riserva delle saline di Trapani e Paceco, a cura dell’associazione Saline e Natura

sabato 30 maggio

ore 18-24 Casina delle palme Trapani

Laboratori, wine tasting ,degustazioni

ingresso libero; degustazioni, wine tasting e laboratori a pagamento

ore 18,00 laboratorio il cùscusu e i bambini

mini- corso partecipativo

ore 19,00 laboratorio cùscusu, mini corso partecipativo

casina delle Palme

ore 20,30 Laboratorio ”Busiate”, mini corso partecipativo con degustazione

WINE TASTING:

18,00/22 TRAPANI casina delle palme a cura dell’ONAV Trapani

ore 16/18 ERICE presso enoteca comunale a cura di Erice Tourism

Trapani città mediterranea della musica

LA SERVA PADRONA di Giovanni Battista Pergolesi

intermezzo per soprano, baritono, mimo e claviorgano

ore 21.30, Chiesa di S. Alberto Trapani, via Garibaldi, Costo biglietto 7€

ESCURSIONI:

ore 9 ritorno ore 13,30 cantine Florio e centro storico marsala

ore 15.30 ritorno ore 18,00 riserva delle saline di Trapani e Paceco a cura dell’associazione saline e natura

ore 15 ERICE Centro Storico, visita guidata di Erice con ingresso al Castello e al Museo Cordici, ore 18 circa rientro in Enoteca, degustazione di vini con assaggio di prodotti tipici.

domenica 31 maggio

“La Via del Sale in Bicicletta“

Verso la candidatura a sito UNESCO delle saline di Trapani Paceco Marsala

Passeggiata in bicicletta alla Riserva Naturale delle Saline di Trapani e Paceco. Da Trapani al Museo del Sale di Nubia lungo la ciclabile delle saline a cura di FIAB Trapani Federazione Italiana Amici della Bicicletta.

ore 9.30 Partenza dal Centro Storico di Trapani Palazzo Cavarretta, pausa pranzo, ore 18.30 rientro a Trapani

Quota di partecipazione 6 € - 5 € soci Fiab - (per assicurazione, ingresso al Museo del Sale e visita guidata alle Saline) pranzo facoltativo al Museo del Sale di Nubia su prenotazione. Possibilità di noleggio bici presso punti convenzionati a soli 6 € e 5 € soci FIAB. Percorso non adatto ai bambini con bici autonoma. Difficoltà: facile. percorso misto Km 22. Info e prenotazioni: email fiabtrapani@gmail.com, Tel 340 5371325 – 333 5705550.

ore 10,00

Il “girone dei golosi”

Visita guidata alle pasticcerie storiche di Trapani. Partenza dalla casina delle palme

ore 18-24

Casina delle palme Trapani

Laboratori, wine tasting ,degustazioni

ingresso libero; degustazioni, wine tasting e laboratori a pagamento

ore 18,00 laboratorio il cùscusu e i bambinI, mini- corso partecipativo

ore 19,00, laboratorio cùscusu, mini corso partecipativo - casina delle Palme

ore 20,30

Laboratorio ”Busiate”, mini corso partecipativo con degustazione

Trapani città mediterranea della musica

LA SERVA PADRONA di Giovanni Battista Pergolesi

intermezzo per soprano, baritono, mimo e claviorgano

ore 21.30, Chiesa di S. Alberto Trapani, via Garibaldi, Costo biglietto 7€