Al Grand Hotel et Des Palmes di Palermo il Marsala torna protagonista di un racconto che unisce enogastronomia, cultura e identità siciliana. Mercoledì 22 aprile 2026, alle ore 20, le Cantine Florio firmeranno una cena degustazione esclusiva in collaborazione con il prestigioso hotel palermitano, in un evento su prenotazione che celebra uno dei vini simbolo del Mediterraneo. La serata si svolge in uno degli spazi più iconici dell’ospitalità siciliana, profondamente intrecciato con la storia della famiglia Florio. Il Grand Hotel et Des Palmes non è solo una location, ma un luogo stratificato di memoria, cultura ed eleganza, dove il passato dialoga con una nuova visione contemporanea dell’accoglienza.
Nel contesto del Des Palmes Neobistrot, lo chef Giuseppe Sole costruisce un menu pensato come un’unica narrazione sensoriale. Il Marsala non accompagna semplicemente i piatti, ma ne diventa parte strutturale, elemento narrativo e identitario lungo tutto il percorso.
La cena si apre con un drink a base di Marsala Florio reinterpretato in chiave contemporanea, seguito da un amuse-bouche di baccalà, limone e olive nere. Un inizio che richiama la luce e i sapori del Mediterraneo, introducendo immediatamente il tema della serata.
Il percorso prosegue con una capasanta scottata, asparago e crema di basilico, in abbinamento al Marsala Vergine Riserva 2009 – Linea Classic. Un vino di grande profondità e struttura ossidativa, capace di esaltare la delicatezza del piatto con equilibrio e rigore.
Con il tortello ripieno di scampo, bisque e burrata al limone, il vino entra direttamente nella costruzione gastronomica. Il Marsala Florio diventa parte generativa della ricetta, elemento che unisce origine, tecnica e identità del gusto.
Il filetto di maialino cotto a bassa temperatura al Marsala con verdure al salto trova il suo equilibrio nel Marsala Superiore Riserva Semisecco 2009 – Linea Premium. Un abbinamento che esprime rotondità, complessità aromatica e profondità gustativa.
La chiusura del percorso alterna freschezza e intensità con una ghiaccia al timo e limone e una mousse al cioccolato fondente con mandorle sabbiate. Il tutto accompagnato dal Marsala Superiore Riserva Semisecco 2001 – Linea Exclusive, espressione matura e persistente del vino.
«Da poco più di un anno una famiglia siciliana è tornata a essere proprietaria del Grand Hotel et Des Palmes – afferma il presidente e CEO di Mangia’s, Marcello Mangia –. Vogliamo riportarlo ai fasti del passato valorizzando collaborazioni eccellenti della nostra terra».
Per Cantine Florio, rappresentate da Claudia Guarino, «questa esperienza restituisce al Marsala il suo ruolo originario di grande vino capace di dialogare con la cucina contemporanea e con i linguaggi del presente».
L’iniziativa mette in relazione due patrimoni della Sicilia: le Cantine Florio, tra le realtà enologiche più importanti del Mediterraneo, e il Grand Hotel et Des Palmes, simbolo della cultura e dell’ospitalità palermitana.
La serata diventa così un racconto unitario in cui il Marsala emerge nella sua complessità: dalla verticalità del Vergine alla morbidezza del Semisecco fino alle grandi riserve. Un vino che non appartiene solo al passato, ma che si conferma capace di attraversare il tempo e parlare al presente.
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