Le Maroc remporte le Cous Cous Fest 2024 : découvrez la recette gagnante

 Le Maroc a remporté le titre lors du Cous Cous Fest 2024, qui s'est déroulé à San Vito Lo Capo, en remportant le prestigieux concours mondial de cette 27e édition. Parmi les dix équipes venues des quatre coins du monde, l'équipe marocaine a triomphé grâce à une recette alliant tradition et innovation, renforçant une fois de plus la renommée de ce pays dans l'art du couscous.

La deuxième place revient à l'équipe chinoise, tandis que la troisième a été décernée à Médecins Sans Frontières, qui a présenté un plat végétarien à base de récupération, symbole de durabilité et de solidarité. Cette compétition n'a pas seulement mis en valeur des compétences culinaires de haut niveau, mais a également véhiculé un message de collaboration et d'inclusion. En cuisine, des pays historiquement en conflit, comme la Palestine et Israël, ou la Russie et l'Ukraine, ont collaboré, unis par la conviction que la nourriture peut être un outil de paix.

Le plat marocain a séduit le jury technique grâce à son équilibre parfait de saveurs et à la maîtrise de la semoule. Préparé avec une sélection d'épices typiques du Maghreb et accompagné d'un ragoût d'agneau cuit lentement, le couscous marocain a su mettre en valeur la richesse gastronomique du pays.

L'Italie, représentée par le chef Antonino Ingargiola, a obtenu une quatrième place méritée avec une recette résolument innovante. Le plat italien a mis en avant le concept de durabilité et de récupération des aliments, incluant même des fragments de plastique comestible, un matériau innovant visant à réduire l'impact environnemental. Bien que l'Italie n'ait pas atteint le podium, sa proposition a suscité un grand intérêt pour son originalité et son message fort en faveur de la protection de la planète.

Le Maroc a triomphé lors de la 27e édition du Cous Cous Fest de San Vito Lo Capo avec son plat "du vendredi de fête", combinant savamment de la viande de poulet, des légumes, des amandes et des oignons caramélisés et épicés. Une recette qui a conquis les juges par son équilibre entre saveurs traditionnelles et innovation.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Pour le couscous :

• 380 g de semoule de couscous
• Huile d'olive extra vierge
• 500 g d'eau
• Une pincée de sel

Pour le bouillon et la viande :

• 800 g de viande d'agneau (ou poulet ou bœuf)
• 1 oignon
• 1,5 kg de carottes
• 2 courgettes
• 1 betterave
• 200 g de potiron
• 150 g de pois chiches cuits
• 300 g de tomates
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 bouquet de persil frais
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• Sel, poivre, smen (beurre salé), huile d'olive

Préparation :

Pour la viande et le bouillon :

Pour le couscous :

Présentation :