Se stai cercando la ricetta per preparare la pasta patate e provola alla napoletana, questa è la ricetta che fa per te.
Questa ricetta è un piatto della cucina ''povera'' napoletana, esistono altre varianti, c'è chi aggiunge il lardo, chi invece la pancetta per arrivare poi alla famosissima "pasta patate e cozze", quella che vi propongo io oggi invece è la tradizionale e classica "patate e provola''.
Un delizioso primo piatto cremoso e filante che, se non avete ancora provato, vi stupirà.
Ingredienti:
350g pasta mista
4-5 patate
1 carota
prezzemolo
1 cucchiaio di pomodoro
2 cucchiai di parmigiano
crosta di parmigiano
cipolla
provola affumicata o provola dolce
olio evo
pepe
sale
Procedimento:
In una pentola aggiungere olio, cipolla, carote e patate tagliate molto piccole e lasciare soffriggere per circa 5/10 min a fiamma bassa, successivamente aggiungere il sale, il pepe, un cucchiaino di pomodoro, la crosta di parmigiano e l'acqua fino a coprire e lasciare cuocere fino alla cottura delle patate (circa 10 minuti).
Arrivati a questo punto, vi consiglio di chiacchiere un po' le patate, aggiungiamo la pasta e lasciamo cuocere fino alla cottura, se è necessario possiamo aggiungere un po' di acqua.
Quando la pasta sarà cotta, abbassiamo la fiamma al minimo, aggiungiamo la provola e il parmigiano e amalgamiamo il tutto.
Otterremo così un composto cremoso e filante.
Vi lascio il link per guardare la video ricetta:
Maria Cucina
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