Il pane artigianale di Giuseppe Martinez, dello storico panificio trapanese sarà servito nelle tavole del vertice del G7 in programma a maggio nella città di Taormina. Un importante traguardo – che evidenzia la qualità e la particolarità di questa produzione – dopo la vittoria del premio “Best in Sicily 2017” come miglior fornaio della regione. Il lavoro del panificio inizia ufficialmente nel 1950 e si tramanda di generazione in generazione. Giuseppe Martinez è noto per l’esperienza e la competenza nelle farine di grano duro siciliano, il lievito madre, le paste acide e i cicli di lievitazione. Negli ultimi anni inizia il percorso “I pani della salute” alla riscoperta dei cereali (farro, saraceno, avena, miglio, segale, orzo, mais ecc.) e dei grani antichi siciliani (Tumminia, Perciasacchi, Russello, Cappelli, Bidì, Margherito, ecc.) moliti a pietra integri.
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