Guacamole "primitivo"

 Oggi parliamo del guacamole un'antica salsa messicana.

La sua origine risale agli aztechi, che erano soliti schiacciare l'avocado e servirlo assieme al lime e al sale, questa possiamo dire che è la primissima ricetta del guacamole.

Nei secoli il guacamole si è trasformato, frutto ciò, delle varie contaminazioni europee e più specificatamente spagnole. Oggi ne esistono diverse varianti, noi vi proponiamo una nostra versione che parte da quella originaria. Vediamo cosa serve:

LA RICETTA

Ingredienti:

• un avocado maturo

• il succo di mezzo lime o un quarto di limone

• sale q.b.

• olio E.V.O. q.b.

• semi di papavero (facoltativo)

• tabasco

Dopo aver lavato e sbucciato l'avocado separiamolo dall'osso e, aiutandoci con una forchetta, schiacciamolo grossolanamente in un piatto. A questo punto aggiungiamo il succo del lime, olio, semi di papavero, qualche goccia di tabasco e un pizzico di sale, mescoliamo bene ed ecco che il nostro guacamole è pronto per essere servito, magari con delle bruschette. Ottima idea per un aperitivo.

Se lo si vuole, il nostro guacamole potrà essere arricchito con dei pomodorini tagliati a metà.

L'AVOCADO

Oggi, sempre più, l'avocado è presente nei banchi alimentari dei nostri negozi bio e dei supermercati e la sua richiesta è sempre in continuo aumento, sia per le notevoli qualità organolettiche, sia per le sue proprietà benefiche, infatti, l'avocado è proteico e ricco di vitamine, in particolare della A, della D, della E, della K e di quelle del gruppo B, ottimo per chi fa sport e per chi segue una dieta vegetariana.

Anche in Sicilia, grazie al clima, si sta imponendo la produzione di avocado nostrano che non trova difficoltà nel dare i suoi prelibati frutti.

Riconosciamo l'avocado maturo, perché un avocado acerbo risulta sgradevole da mangiare quindi, per capire se un avocado è pronto, toccandolo controlliamo se è eccessivamente duro o se è morbido e poi alcune varietà tendono a mutare il colore della buccia da verde a nero, man mano che maturano.

Visita il nostro blog e leggi anche: Bucatini con crema di avocado

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