Arriva il «Marchio di qualità QS Sicilia» per il pane nero di Castelvetrano. Il Comitato Tecnico Scientifico di «Qualità Sicilia» ha approvato infatti il disciplinare di produzione del «Pane Nero di Sicilia». Le aziende che aderiranno al disciplinare potranno accedere ai contributi a fondo perduto della Regione per le spese di promozione e valorizzazione del pane nero, comprese le spese per la partecipazione a fiere nazionali ed internazionali.
Per dare una garanzia certa e certificata, dovranno essere monitorate l’origine, la varietà di frumento, gli ingredienti, le fasi di produzione, la cottura le caratteristiche del prodotto finito, il confezionamento, l’etichettatura e infine l’identificazione e rintracciabilità. Si parla di pesatura delle farine di grano duro integrale che si dovrà usare all’80 per cento, e farina di grano «tumminia», nella misura del 20 per cento.
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