Ingredienti per il condimento:
Preparazione:
Setacciate la farina sulla spianatoia e impastatela con l'acqua. Lavorate l'impasto per 15 minuti, poi avvolgetelo in una pellicola per alimenti e lasciatelo riposare 30 minuti. Tirate una sfoglia non troppo sottile e tagliatela a strisce larghe 1 cm circa. Stendetele su un vassoio infarinato e lasciatele asciugare 2 ore. Schiacciate l'aglio e fatelo soffriggere in una casseruola con l'olio extravergine; quando sara ben dorato, eliminatelo e aggiungete i pomodori. Salate, pepate e proseguite la cottura circa 20 minuti. Sminuzzate nel sugo il basilico e aggiungete il tartufo. Lessate al dente gli strangozzi e conditeli prima con il parmigiano e poi con il sugo preparato, mescolate bene e servite subito.
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