Preparazione:
Tagliare il nasello a pezzi e insapore con sale e pepe. Dividere a pezzetti i fagiolini puliti; tagliare a spicchi i cipollotti puliti; scottare separatamente i cipollotti (6-7 minuti) e i fagiolini (4-5 minuti) in acqua salata in ebollizione, scolarli.
Scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, togliere buccia e semi, tagliare la polpa a dadini. In una pirofila: olio, cipollotti, fagiolini, pomodoro, un po’ di basilico spezzettato, limone (o vino), 1/2 bicchiere d'acqua, sale, pepe; porre in forno già a 180° e far sobbollire per qualche minuto; adagiarvi il nasello e cuocere per almeno 5’-7’, irrorando col fondo di cottura. Servire caldo, cosparso di basilico.
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