Si attestano al 31%, un primato condiviso con la Sardegna, contro il 21% delle imprese del Nord Ovest e il 7% del Nord Est. I dati sono emersi nel corso della manifestazione «Olio en primeur di Sicilia».
Durante i lavori è inoltre stato rilevato che le province di Trapani e Siena sono quelle con il maggior numero di olii a denominazione. In Sicilia, dove con 1.500 tonnellate si produce il 14% di olio a livello nazionale, i Consorzi di tutela sono sei: Val di Mazara, Valle del Belice, Valli Trapanesi, Valdemone, Monte Etna e Monti Iblei. Maggiore fortuna nell'export l'hanno Monte Etna, Valli Trapanesi e Monti Iblei che al di là dei confini nazionali realizzano tra il 55 e il 68% del loro giro d'affari. E' stato poi reso noto che in Sicilia, a confezionare il prodotto all'interno dell'azienda che coltiva, è soltanto il 20% degli operatori. I restanti si rivolgono a cooperative e, comunque, a terzi.
Alla manifestazione hanno partecipato gli istituti alberghiero di Castelvetrano e tecnico commerciale di Mazara, studiosi e rappresentanti nazionali delle federazioni di settore, di Consorzi, Distretti e Camere di commercio.
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